Записи с меткой ‘Китайская кухня’

Давно искал рецепт как приготовить бараньи ребрышки, наконец нашел на одном китайском сайте – спешу поделиться.

Гурманы считают, что самое вкусное мясо находится возле костей. А если это еще и кость молодого барашка, то тем паче.

Наверное Василий Иванович Чапаев со своим другом Петькой непременно бы полюбили ребрышки барашка. Посмотрите, как они похожи на патронтаж от пулемета «Максим».

Начинаем приготовление бараньих ребрышек с того, что нарезаем их так, чтобы получилось по одной косточке в мясной оболочке.

Затем помещаем их в кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения.

Вытягиваем их, сливаем воду, заливаем новую, опускаем туда бараньи ребрышки и опять доводим до кипения. Добавляем специи.

Ни в коем случае не добавлять разные молотые приправы в пакетиках из супермаркета. Чтобы приготовить бараньи ребрышки по всем правилам,  добавляем лишь приправы в сушеном, но целом виде. Например,  перец – горошком, корица – звездочкой и т.д.

Варим бараньи ребрышки со специями на малом огне. В процессе варки добавляем немного сахара, вина, соевого соуса, соли и зелень.

Когда ребрышки будут готовы, вытягиваем их из бульона и слегка поджариваем на сковороде.

На блюдо красиво выложить зеленый лук, сверху положить ребрышки, посыпать острым перцем.

В Китае бульон, в котором варились бараньи ребрышки не выливают, а опять варят в нем ребрышки. И это продолжается годами. Китайские повара даже передают бульон, оставшийся от приготовления бараньих ребрышек по наследству. И по праву гордятся его «почтенным возрастом».

На ВКУСНО И СМАЧНО вы найдете другие рецепты Китайской кухни.

Китайская лапша завоевывает в мире все большую популярность. Не путайте ее с непонятным продуктом в пакетиках,  с еще более непонятно какими,  приправами. Если приготовить китайскую лапшу с овощами, мясом, грибами – то выйдет полезное и вкусное блюдо с непревзойденным ароматом и вкусом.

Лапша с курицей, овощами и грибами

Потребуются продукты:

100-200гр куриной грудки

1 пучок китайской пшеничной лапши

50 гр сушеных грибов шиитаке ( за неимением пойдут и наши)

1\2 сладкого перца( зеленого)

1 ус зеленого порея, имбирь, чеснок

300 гр куриного бульона

50 мг соевого соуса, 20 мг кунжутного масла

50 мл вина

Растительное масло

Читать далее »

Блюда китайской кухни. Курица в кока-коле

В китайской кухне пошел настоящий бум на кока-колу. Она стала не только самым популярным напитком, но ее стали добавлять во всевозможные блюда. И не только в десерт. Некоторые китайцы даже чистят кока-колой зубы, опускают в нее на ночь золотые украшения, чтобы лучше блестели.

Но как у нас идут непримиримые споры сторонников и противников применения майонеза в приготовлении блюд, так и в Китае спорят о кока-коле.

Тем, кто пока не созрел до курицы в кока-коле, последнюю можно заменить томатным соусом.

Читать далее »

Слоеные корзиночки с яичной начиночкой

Конечно, лучше всего приготовить корзиночки из слоеного теста самим. Но для этого потребуется определенный опыт кулинара. Благо сейчас в продаже имеется большой выбор уже готового слоеного  теста, которое практически не уступает домашнему. Можно просто купить готовые тарталетки и процесс еще больше упростится.

Потребуются продукты:

Тарталетки или готовое слоеное тесто

100 гр сахарного песка

50 мг воды

1 десяток яиц

1 пачка ванилина

1 банка сгущенного молока( можно заменить обычным молоком)

Читать далее »

Крылышки с томатным соусом

Понадобятся продукты:

8 куриных крылышек

Пучок зеленого лука

Читать далее »

как приготовить кабачки по китайски

Кабачки по-китайски с говядиной

Понадобится:

Говядина 1\2 кг

1 кабачок средних размеров

1 пучок зеленого лука

1 головка чеснока

1 сладкий перец

100 гр винного уксуса

100 гр арахиса

Соль, кунжутное масло

Способ приготовления:

1)Нарезать мясо пластинами как на отбивные

2) Кабачки нарезать кружочками и пополам.

3) Размельчить арахис до мелкой крошки

4) В кастрюльку насыпаем арахис, добавляем уксус, солим, перемешиваем и добавляем куски мяса. Даем настояться 20 минут.

5) Тем временем мелко нарезать лук, чеснок, перец.

6) Достать мясо из маринада и жарить на сковороде до золотистой корочки.

7) В другой сковороде жарить лук, чеснок, перец.

Когда мясо поджарилось до золотистой корочки, добавляем к нему все ингредиенты, солим  и жарим все до готовности.

В китайской кухне жарят все на большом огне, и немного не дожаривают как у нас. Поэтому все блюда получаются сочными и не такими мягкими, как мы привыкли.

ХЕК В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Понадобятся продукты:

Филе хека

Апельсины

Яйца

Соль, перец, приправы по вкусу

Мука, крахмал, сахар

1\2 лимона

Способ приготовления:

1) В миске взбить яйцо, посолить, поперчить.

2) Положить филе хека в кляр на 5 минут.

3) В тарелке смешать крахмал с мукой 1:1.

4) После кляра обвалять филе хека в муке и крахмале.

5) Обжариваем обваленную рыбу в масле до золотистого цвета.

6) В другую сковороду выжимаем сок апельсина, сок 1\2 лимона, добавляем сахар и нагреваем, чтобы сахар растворился в соке.

7) Добавляем немного воды и крахмал, соус должен получиться как густые сливки.

В сковородку с соусом кладем поджаренные филе и немного тушим.

На ВКУСНО И СМАЧНО есть другие рецепты китайской кухни.

В китайской провинции Чжэцзян с приходом первых весенних дней готовят необычное блюдо. Впрочем, для китайцев этой провинции оно  самое обыкновенное китайское блюдо – куриные яйца, сваренные в моче китайских мальчиков. Именно китайских, и именно в возрасте до 7 лет.

В школах ставят большие пластмассовые емкости и мальчики туда мочятся.

Варят эти  яйца целый день, и запах разносящийся над провинцией Чжэцзян по вонючести можно сравнить … ни с чем его нельзя сравнить.

Данный обряд от исчезновения поддерживают не только защитники древних китайских традиций, но и традиционная китайская медицина. В традиционной китайской медицине моча мальчиков используется для большей эффективности лечения. И яйца, сваренные в моче в первые весенние дни создают баланс энергий ян и инь.

Стоимость этих яиц составляет 1,5 юаня ( 6,5 рубля) и в продаже они не задерживаются.