ВКУСНО&СМАЧНО

Записи с меткой ‘консервация’

САЛАТ АССОРТИ ИЗ ПОМИДОРОВ И КАБАЧКОВ

2 кг кабачков, 3 кг помидоров, 5 головок чеснока, 1 кг лука, 1 стручок горького перца, 70 гр соли, 100 гр сахара, 150 гр растительного масла.

Очищенные и нарезанные кабачки положить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, масло и поставить на плиту.  Варить 10 минут, затем добавить помидоры нарезанные дольками, варить еще 10 минут. Затем добавить чеснок и через 10 минут  нарезанный кольцами лук. Варить после закипания еще 10 минут.

Разложить и закатать в стерилизованные банки.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ АССОРТИ

4 кг помидоров, 2 гг сладкого перца, 2 кг моркови, 2 кг огурцов, 2 кг лука, 400 гр петрушки, сахар, соль, уксус 9%, растительное масло, перец горошком.

Все овощи нарезать как на салат. Перемешать, посолить чуть больше чем солите обычный салат. Затем добавляем специи.

В подготовленные стерилизованные банки  на дно ложим перец горошек и до верха накладываем салат.

Готовим маринад. Проверяем,  сколько воды войдет в литровую банку. Добавляем в это кол-во воды 1 ст.л сахара и 2 ст.л уксуса. Заливаем в банку с салатом, добавляем 3 ст.л масла.

Накрываем крышкой и ставим в кипящую воду стерилизоваться на 25 минут. Затем закатать.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ АССОРТИ С ЛАПШОЙ

Яичная лапша 500 гр, грибы маринованные 150 гр, помидоры 200 гр, корейская морковь 500 гр, соль , перец по вкусу, соевый соус 100 мл.

Отварить лапшу. В миске смешать ее с нарезанными помидорами, грибами. Добавить натертую на крупной терке морковь. Заправить соевым соусом и перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ АССОРТИ 2

Кабачки 1 кг, цветная капуста 1 кг, сладкий перец 1 кг, сахар 100 гр, уксус яблочный 1000 мл, соль-горчица-перец-по 20 гр.

Бланшировать нарезанные соломкой кабачки, соцветия капусты, нарезанный кусками перец. Затем обдать холодной водой.

Смешать уксус, 1 литр воды, сахар, соль, перец и сухую горчицу. Закипятить.  Залить овощи маринадом и оставить на ночь.

Утром слить маринад, закипятить его. Залить маринадом уложенные в банки овощи. Стерилизовать 30 минут. Закатать.

Приготовить из кабачков можно много блюд, рассмотрим самые популярные.

ИКРА «НЕЖИНСКАЯ»

Наверное, лучшее, что можно приготовить из кабачков – это икра.

Что потребуется для приготовления икры из кабачков «Нежинской»:

1) 6 крупных кабачков

2 ) 8 морковок

3) 8 помидоров

4) 8 луковиц

5) масло, соль, сахар и растительное масло по вкусу

Чтобы приготовить из кабачков икру «Нежинскую» помидоры нужно ошпарить, очистить от шкурки, удалить семена. Кабачки, лук и помидоры нарезать кубиками. На средней терке натереть морковь. Овощи обжарить на растительном масле по отдельности, потом перемешать, добавить сахар, соль и тушить 30 минут на слабом огне.

Чтобы икра « Нежинская» из кабачков получилась, как магазинская все готовые ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Все снова вскипятить. Когда икра закипит разложить ее в банки и закатать.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ «КЛАССИЧЕСКАЯ»

Чтобы приготовить классическую икру из кабачков потребуются следующие ингредиенты:

1) 6 кг кабачков

2) 1,5 кг репчатого лука

3) 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 60 мл 9% уксуса

4) 500 мл томатной пасты, 500 мл 72% майонеза

5) растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ «КЛАССИЧЕСКАЯ»

Очистить кабачки от кожицы. Мелко нарезать лук и обжарить его в масле. Пропустить все на мясорубке и тушить 2 часа на среднем огне.

Добавить томатную пасту, соль, сахар, уксус и тушить еще 1,5 часа. Затем добавить майонез и тушить еще 40 минут.

Все разложить в стерильные банки и закатать.

КАБАЧКИ В МАРИНАДЕ

Для приготовления кабачков в маринаде потребуются следующие ингредиенты:

1)4 кг кабачков

2) 200 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 100 гр сахара

3) 4 ст.л. соли, 2 ст.л. черного молотого перца, 2 головки чеснока

4) 2 пучка петрушки и укропа

Приготовление кабачков в маринаде:

Кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими дольками. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс. Смешать сахар, соль, уксус, масло, зелень, перец.

Залить кабачки маринадом и оставить на 2 часа, периодически помешивая.

Разложить кабачки в подготовленные банки и залить маринадом. Поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 20 минут.

Закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом.

Приготовить из кабачков еще можно Кабачки в пикантном соусе