ВКУСНО&СМАЧНО

Записи с меткой ‘из кролика’

Кролик в красном вине, наверное, мало чем отличается от кролика в белом вине, которого мы готовили в прошлый раз. Но какой-то новый, неуловимый вкус, конечно, есть в этом блюде.

Приступим к приготовлению, нам понадобится:

Кролик

Картофель

Красное вино

Масло растительное, соль, перец, специи.

Способ приготовления

1)      Возьмем  готовые для готовки части кролика. У меня они такие, не понятно только или одна нога лишняя, или одной не хватает? Поджарим в сковороде, до образования корочки. Читать далее »

Для приготовления Ризотто с кроликом понадобятся следующие продукты:

1)400 гр мяса кролика без костей

2) 250 гр риса для ризотто (арборио или карнароли)

3) 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки сливочного масла

4) 2 небольших куска копченого сала или 2 полоски бекона

5) 100 мл сухого красного вина

6) 1 стебель сельдерея, 5-6 веточек розмарина

7) черный перец, морская соль.

ДЛЯ БУЛЬОНА:

1,5 ЛИТРА ВОДЫ, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 2 веточки размарина, 3 горошины душистого перца, 1 головка молодого чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, морская соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИЗОТТО С КРОЛИКОМ

1) Крупно нарезаем сельдерей, морковь, чеснок. Луковицу положить целиком, залить водой, добавить специи, посолить и сварить бульон для ризотто.

2) В тяжелой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить тонко нарезанное сало или бекон. Обжарить до золотистого оттенка и добавить мелко нарезанный лук и сельдерей.

3) Кролика вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками примерно 5 *5 см, добавить в сковороду.

4) Помидоры натереть на терке, отправить в сковороду, добавить 2 веточки розмарина и вино. Сковороду накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут. Если жидкость будет выкипать, можно влить немного вина и бульона.

5) Добавить к кролику рис и маслины. Когда рис впитает соус, начинаем добавлять порциями бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы жидкости было не слишком много. Посолить и поперчить. Готовить Ризотто с кроликом после добавления риса около 18-20 минут.

6) Влить в готовое Ризотто с кроликом несколько капель оливкового масла и посыпать розмарином.

Ризотто с кроликом готово.

Если вы не знаете, насколько молод попавший к вам кролик, режьте мясо на очень маленькие куски – тогда оно хорошо протушится и получится нежным.

Если Ризотто вам уже порядком надоело – приготовьте экзотическое мясо, которое готовит себе на даче бульдозерист НЗФ Николай Грушанский.