ВКУСНО&СМАЧНО

Записи с меткой ‘баклажаны’

 

Вы, наверное, заметили, что баклажаны обладают очень резкой, неприятной горечью. Чтобы от нее избавиться, нужно просто посыпать нарезанные ломтиками баклажаны солью. Через время сполоснуть баклажаны от соли и перед жаркой слегка высушить.

Кроме всем известной икры, из баклажан можно приготовить :

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  БАКЛАЖАН ПО-КОРЕЙСКИ ПОНАДОБЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

1 кг баклажанов

2 ст ложки соли

2 репчатых луковицы

1 красный сладкий перец

1 пучок петрушки

3 зубчика чеснока

ДЛЯ МАРИНАДА БАКЛАЖАН ПО-КОРЕЙСКИ

50 мл растительного масла

50 мл уксуса 9%

1 ст л сахара

1 ст.л кипятка

2 ч.л соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАН ПО-КОРЕЙСКИ

1) В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль и положить разрезанные на 4 части баклажаны. Отварить их 10 минут, воду слить, остудить и нарезать кусочками.

2) Лук очистить и нарезать полукольцами.

3) петрушку, перец и чеснок нарезать. Все смешать.

4) Смешать ингредиенты маринада и залить ими овощи. Поставить в холодильник на сутки.

Через сутки баклажаны по-корейски готовы.

Еще можно приготовить БАКЛАЖАНЫ ПО-АРАБСКИ

ПОТРЕБУЮТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

2 баклажана

100 гр бараньего фарша

1 луковица

По 2 ст.л растительного масла и тертого сыра

Петрушка, кинза, соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАН ПО-АРАБСКИ

Разрезать баклажаны вдоль и вытянуть ложкой серцевину, опустить на 10 минут в подсоленную воду.

Мелко нарезанную сердцевину смешать с бараньим фаршем и луком, добавить соль, перец и масло.

Получившийся фарш уложить в баклажаны. Положить их фаршем вверх в посуду для микроволновки, посыпать сыром и запекать при 800 Вт 10 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

Можно приготовить баклажаны с ореховой начинкой.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ.

3 баклажана нарезать вдоль дольками по 0,5 см толщиной.

Замочить их на 30 минут в подсоленной воде, обсушить и обжарить с двух сторон.

1 стакан очищенных грецких орехов , зелень, петрушку и очищенный чеснок пропустить через блендер, посолить по вкусу.

На поджаренные ломтики баклажанов выложить полученную массу, скрутить рулетики и заколоть шпажкой.

Поставить на 2 часа в холодильник и баклажаны с ореховой начинкой готовы.

По похожему рецепту можно приготовить

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН

Помытый баклажан нарезать вдоль и поджарить его до золотистого цвета на растительном масле.

Смешать мелко натертый сыр(200) гр, 3 зубчика измельченного чеснока, 100 гр майонеза.

Полученную массу выложить на дольки баклажана, сверху положив кружочки помидора.

Свернуть рулеты из баклажан и заколоть шпажкой. Сверху украсить зеленью.

В Болгарии готовят баклажаны с рыбой.

СЛОЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С РЫБОЙ

ПОНАДОБЯТСЯ ПРОДУКТЫ

1 кг рыбного филе

3 средних баклажана

300 гр помидоров черри

300 гр мелких шампиньонов

5 лимонов

30 мл оливкового масла

Укроп, перец, соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕНЫХ БАКЛАЖАН С РЫБОЙ.

Смешать сок 3 лимонов, масла, соли и перца. Баклажаны нарезать вдоль полосками.

Окунать дольку баклажана в полученном маринаде и обжаривать с двух сторон на решетке гриль 3 минуты с каждой стороны.

У бланшированных помидоров снять кожицу. Грибы и зелень мелко нарезать и добавить в маринад из лимона и масла.

На дольку баклажана положить дольку рыбного филе такого же размера. Посолить, поперчить, положить зелень и полить маринадом, и так три раза.

Запекать в духовке, разогретой до 180С 15 минут.

Полить слоеные баклажаны с рыбой маринадом, украсить овощами и подавать к столу.