ВКУСНО&СМАЧНО

По мнению гурманов бозбаш из баранины – наиболее вкусный суп.

Предпочтение отдается грудинке, но за неимением можно использовать и другие части баранины. Но ни в коем случае не варить бозбаш из курей и говядины.

Чтобы приготовить бозбаш из баранины для средней семьи понадобится:

Свежея баранина 1 кг

Турецкий горох 300 гр

Картофель 1 кг

Лук репчатый 200 гр

Топленое масло 200 гр

Помидоры 500 гр или томатная паста

Сухофрукты (алыча, айва, урюк, кислые яблоки)

1-2 пучка зелени

Способ приготовления:

1)      Замочить на ночь горох и поменять воду несколько раз.

2)      Варить горох до мягкости, подливая воду по мере выкипания.

3)      Поставить варить баранину целым куском. Когда она наполовину будет готова, вытянуть ее из бульона и порезать на кусочки.

4)      Лук пожарить кольцами, когда он будет готов, добавить к нему кусочки баранины и жарить вместе пока не будет готово мясо.

5)      Положить готовую баранину в кастрюлю, добавить горох, картофель, залить бульоном и водой( в которой варился горох) и варить на слабом огне.

6)      Тем временем готовим заправку для бозбаша: в топленом масле поджарить лук, добавить томат или пасту и тушить все 20 минут.

7)      Добавить томатную заправку в бозбаш.

8)      Чтобы бозбаш из баранины был особенно изысканным, за 10-15 минут до готовности, добавить сухофрукты (урюк, сливу, айву). Посолить, поперчить.

• Зелень добавлять непосредственно в тарелки.

Комментарии (10)

Комментировать